云岭时评｜把云南野生菌流量转变为经济增量

　云岭时评评论员 王世涵(wángshìhán) 当初夏的第一场大雨浇湿山林，鸡枞(jīcōng)、牛肝菌、青头菌等各类带(dài)着山野(shānyě)香气的野生菌破土而出，云南人便迎来了翘首以盼的菌子季。如今，为菌痴狂的不只是云南人，互联网上，野生食用菌热度颇高，云南人吃菌(rénchījūn)捡菌，赚足了全国人民的眼球和口水。线下，云南水木花(huā)野生菌交易中心，每天发出鲜菌包裹超过2000单，甚至远销欧美、日韩等国家和地区。云南野生菌的“出圈”，既是源于互联网经济的勃发，更是(gèngshì)多年来云南深耕云菌产业的一张答卷(dájuàn)。 以质取胜是云南野生食用菌(shíyòngjūn)“出圈”的基础。云南是“野生菌王国(wángguó)”，世界已知野生食用菌2500余种(yúzhǒng)，云南就有900余种，约占全球种类的36％和全国种类的90％。野生菌生长于自然环境中，且具有资源稀缺性、时令性，极大满足了消费者吃得健康、吃得新奇的饮食需求。此外，正如汪曾祺所感叹的，“我在昆明住过7年(nián)，离开已40年，不忘昆明的菌子。”可见其(qí)味道鲜美(wèidàoxiānměi)、口感独特，这正是(zhèngshì)云南野生食用菌捕获众多食客的根本原因。 云菌出山之路，源于互联网打破了信息(xìnxī)传播的壁垒(bìlěi)。从更深层次看(kàn)，野生菌不仅是自然的馈赠，更承载着一方水土的文化记忆，在互联网的传播语境中，野生菌成为了文化交流(wénhuàjiāoliú)的全新载体。它代表着云南特有的饮食文化和生活方式，也代表着一种冒险(màoxiǎn)精神：相比于人工蘑菇的量产，野生食用菌稍有不慎就有中毒风险(fēngxiǎn)，敢于食用的都是“菇勇者”。 新鲜上市的野生菌。云南日报记者 张雁群(zhāngyànqún) 通讯员 郭武辉 供图 但做大做强云南野生菌产业不能只停留在(zài)玩梗凑热闹，流量的“泼天富贵”既要赶得上，更要接得住，在“出圈(quān)”中创造新机。 提升(tíshēng)野生食用菌品质，才能锻造其在市场中的(de)核心竞争力。近年来，云南省以强劲科研支撑推动以野生食用菌为主的云菌产业提质增效，推广新型包山“保育(bǎoyù)扩繁”等模式、建立菌物标本馆和种质(zhǒngzhì)资源(zīyuán)库，努力实现保护资源与开发利用的平衡(pínghéng)；推动羊肚菌、黑牛肝菌、姬松茸、金耳(jīněr)等云南高原特色菌类实现人工栽培和规模化种植。在政策支撑引导下，通过不断加强资源科学利用和科技成果转化，“云菌”走向世界的核心竞争力也在不断提高。 突破原料生产的粗加工(jiāgōng)模式，才能解决产品附加值低的短板弱项(ruòxiàng)，提升食用菌综合价值。今年1月，云南送出1万盒松茸饼干给哈尔滨作为回礼，突破赏味期限制的云菌加工产品大大提升了(le)云菌的知名度。由此可见，延长产业链，发展精深(jīngshēn)加工，打造更(gèng)加多样化的野生菌衍生品(yǎnshēngpǐn)，让人们在更多的食用场景与“云菌”相遇，方能提升“云菌”品牌的商业价值。 野生菌看起来(kànqǐlái)是山民的季节性副业，事实上宜农宜工宜游。当前，随着云南野生菌在互联网热度的飙升，越来越(yuèláiyuè)多外地游客把采(cǎi)菌子作为云南必玩行程(xíngchéng)，还有不少游客和(hé)美食博主专程到云南吃上一顿鲜美的野生菌大餐。以互联网为窗口，挖掘野生菌所蕴含着的独特民风民俗和特色(tèsè)文化，将旅游观光、菌子采摘体验、美食品尝等多种元素融合，野生菌便能从单一生产向农文旅(nóngwénlǚ)融合生态跃迁，在市场竞争中走向“长红”。 （责任编辑(zérènbiānjí) 苏宇箫）