挨骂也要说！别指望喝这种纤体饮料减肥，只怕会越减越肥

羽衣甘蓝纤体瓶、畅轻小绿(chàngqīngxiǎolǜ)、下火苦瓜汁……这两年奶茶品牌们又开始卷“纤体健康饮料”了(le)，不知道你喝了吗(ma)？喝完瘦了吗？建议大家不要抱有这样的期待，因为扎心的事实是：尽管这些饮料看着绿绿的很健康，但既(jì)不能纤体，也不能让你更健康。

这些绿油油的饮料把奶(nǎi)茶里的奶去掉了，可是奶茶里最不利于健康的从来不(cóngláibù)是奶，而是过量的添加糖(táng)。最早，糖藏在三合一奶茶粉里，现在大部分商家(shāngjiā)都努力证明自己用的是鲜奶，于是糖又隐藏在其他地方。

首先，为了调整口味，很多商家(shāngjiā)的配料表里会有“蔗糖”这一成分。

不管是蔗糖、白砂糖还是果(guǒ)葡糖浆(tángjiāng)(tángjiāng)，都是添加糖，日常摄入不建议超过 25g。另外像“蔗糖糖浆”“冰糖糖浆”也可以看成披着蔗糖和冰糖外衣的果葡糖浆。

除了(chúle)主动标出的添加糖，这些植物饮料里还有其他隐形的糖。比如(bǐrú)酸奶，椰乳，或者各种果酱、果浆、预制果汁、预制小料(xiǎoliào)（脆啵啵、寒天晶球等）。

在你的脑补里，这些配料(pèiliào)可能是(shì)现摘现剥现榨的，但实际情况是，在很久以前(hěnjiǔyǐqián)它们就有成熟的预制产品了，而且还有一个共同点：配料表前三位一定有糖，不管是白砂糖还是果葡糖浆。

有的奶茶店在(zài)点单的时候有“零卡糖”“不另外加糖”的选项，但不管你怎么选，前面那些果汁、果酱、果浆、富含糖的预制小料、果粒都已经加完了，无论如何也不能(bùnéng)当(dāng)前面这些原料里的添加糖不存在。

要商家把这些原料都(dōu)弄成新鲜又不加糖的，不太现实，因为有两大问题(wèntí)难以解决：

第一，水果的(de)(de)特性决定了(le)它很难保鲜(bǎoxiān)，每批味道(wèidào)也不一定完全一样。 拿(ná)柚子粒打比方，要剥掉皮容易，但是把整瓣柚子肉分成一粒一粒的你试过吗？有的柚子外表看不出来，剥开才能知道它有可能酸、有可能甜、也有可能像海绵一样完全没味道。这样商家不仅要花巨大的人力，很可能赶不上出品速度，而且还难以保证每杯的味道一样。而用预制品就(jiù)没有这个问题，打开按配方加进去就行，还不用担心放久了会坏，产生食品安全隐患。

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第二，如果你自己(zìjǐ)试过用新鲜水果蔬菜来打果汁，就会发现，完全不加糖的果蔬汁难喝到令人难以想象，尤其是柚子、羽衣甘蓝这类天然(tiānrán)带有酸涩味道的食材，必须加入大量的糖才能入口。就连加了糖的小麦草饮料(yǐnliào)，也常常(chángcháng)被消费者吐槽自己好像是真(zhēn)的牛马被喂了一把青草一样。商家就算想制作真·健康(jiànkāng)无糖果蔬汁，恐怕也没有几个消费者愿意掏钱。面对真相吧！健康和美味往往是不能(bùnéng)兼得的，尤其在蔬菜汁这个领域。

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即便它的总热量真不高(zhēnbùgāo)

也不能代表它(tā)“健康”

1.计算(jìsuàn)卡路里已经过时了

很(hěn)多店家(diànjiā)会在饮品后面标注热量，有些饮料看着热量不高，显得很健康。但是，计算卡路里(kǎlùlǐ)不是界定饮食健康唯一标准，因为即便是同样卡路里的食物，也可能有其他区别，比如升糖快慢、吸收通路、代谢产物、消化(xiāohuà)时间、是否饱腹等，这些都比卡路里更能(gèngnéng)影响一个人的健康。

在(zài)甜味食物(shíwù)里，更应该关注的是游离糖的摄入量（每日总量不超过 25g）和血糖指数（GI）。蔗糖就是妥妥的高 GI 食物，一杯下肚(xiàdù)，喜提血糖急速飙升。

2.拉肚子不一定(yídìng)是“清肠”

有些人认为标有“xx 清肠饮”的饮料可以起到清理肠胃的效果，而且有人(yǒurén)喝完了确实有“清肠胃”的效果，这总算是(shì)健康饮料了吧？

事实上(shìshíshàng)，让你“拉肚子”的原因很可能是食材滋生细菌了……还有长时间不清理(qīnglǐ)的制冰机，也是滋生细菌大户。

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另一种可能是，你摄入的糖太多了(le)。过量的果糖如果来不及完全吸收会进入(jìnrù)大肠中，增加肠腔渗透压，导致水分大量进入肠道，引发腹泻症状。一些糖醇类甜味剂用量过大，也会有同样效果(xiàoguǒ)。

与此同时，本来应该能促进(cùjìn)肠道健康(jiànkāng)的膳食纤维，在这些(zhèxiē)饮品中被打成了渣，就算(jiùsuàn)保留了部分果渣，它们对肠道蠕动的刺激也减弱了[6]。毕竟，用牙咀嚼的效果和(hé)刀片打碎的效果可不能相提并论呐，如果你正常吃蔬菜水果的时候都没有清肠胃，那么喝一杯纤体果蔬汁就更不会了。

3.本身就很甜的水果打成果汁健康吗(ma)？

完整的水(shuǐ)果含有的糖叫“内源糖”，是被植物细胞壁包裹着的糖分，进入体内后吸收比较慢。但是榨汁会打破细胞壁，内源糖变成了游离糖，喝下去就(jiù)和直接喝白糖水没什么区别。

而且果汁里的游离(yóulí)糖(táng)含量很容易超标。比如一个(gè)正常大小的橙子榨成汁也就能装满个杯子底，一整杯橙汁怎么也要(yào) 4~5 个橙子的量。这一杯的总含糖量就超过 45g（橙子的含糖量大概在 9%~14%）了。

不仅是糖(táng)，连维生素 C 等抗氧化物质也会大量损失，同样是因为在(zài)榨汁的(de)过程中被“破壁”了，维生素 C 会迅速被氧化，失去原本的作用。

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里面就没(méi)一点好东西吗？

其实(qíshí)纤体瓶里健康的成分还是很多的，除了新鲜水果蔬菜，坚果碎、奇亚籽等都(dōu)有益健康，但前提是直接吃，别打成果汁。

尤其是羽衣甘蓝，不仅(bùjǐn)富含各种维生素和微量元素，更是(gèngshì)膳食纤维大户。把它放在沙拉里，很多人会发现它有点(yǒudiǎn)刮嗓子，还有一股草腥味。这(zhè)是不是从侧面说明，变成“纤体瓶”就好喝了的它，靠的是把膳食纤维破成短链和海量的糖呢？

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作者丨银枪小白龙(xiǎobáilóng) 科普作者

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会(zhōnghuáyùfángyīxuéhuì)健康传播分会(fēnhuì)委员